高纤维蔬菜是指含有较高量膳食纤维的蔬菜，对于促进消化道健康、预防疾病有益处。膳食纤维可以增加饱腹感、帮助排便，预防便秘和结肠癌等疾病。
常见的高纤维蔬菜有：
- 绿叶蔬菜：如菠菜、生菜、苋菜等，富含叶绿素和纤维素，有助于增加饱腹感，促进肠道蠕动。
- 根茎类蔬菜：如胡萝卜、红萝卜、芹菜等，富含水溶性纤维，有助于降低胆固醇和血糖。
- 瓜果类蔬菜：如黄瓜、西红柿、茄子等，富含果胶和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
在日常饮食中，应多摄入高纤维蔬菜，保持饮食均衡，有助于维持消化道健康和全身健康。但过量食用可能导致胃肠不适，应适量食用，并注意搭配其他食材。