茄子是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾和锰。
生吃茄子能最大限度地保留其中的营养成分，尤其是维生素C和抗氧化剂。
茄子含有丰富的纤维素，有助于促进消化系统健康，预防便秘。
茄子中的茄碱成分有助于降低胆固醇水平，有利于心血管健康。
生吃茄子还被认为对控制体重有帮助，适合追求健康减肥的人群。
尽管生吃茄子有诸多好处，但也需要注意可能存在的食用安全性问题，如农药残留和生吃过量带来的消化不良。
建议在食用茄子前彻底清洗并切除部分茄子的苦涩部分，以确保食用安全和口感。