### 蒜苔的营养功效
蒜苔富含维生素C、维生素B1、B2、纤维素等多种营养物质，具有促进消化、增强免疫力、抗氧化等作用。
### 蒜苔的药用作用
在中医养生中，蒜苔被认为有清热解毒、散结消肿、杀菌消炎等作用，常用于治疗感冒、风热感冒等症状。
### 蒜苔的食用禁忌
尽管蒜苔有诸多益处，但也有一些需要注意的禁忌。例如，蒜苔性辛温，易于上火，脾胃虚寒者应慎食；另外，因其辛辣味重，大量食用可能刺激胃肠道。
### 如何选择和保存蒜苔
选购时应选择色泽翠绿、质地鲜嫩的蒜苔，避免有黄变、干枯或有软烂迹象的品种。保存时，最好用湿布包裹后放置冰箱冷藏室内，以保持其新鲜度。
### 总结
蒜苔作为一种既能增加菜品风味又能增强身体健康的食材，在饮食养生中具有重要地位。但在食用时需注意个体差异和适量原则，才能充分发挥其营养和药用的双重功效。