苦荞茶的制作工艺不同，导致了不同颜色的苦荞茶。黑色的苦荞茶一般是将苦荞麦炒制后再研磨成粉末，而黄色的苦荞茶则是直接将苦荞麦泡水而成。
在功效上，黑色的苦荞茶更为明显。黑色的苦荞茶含有更多的花青素和类黄酮，这些物质有助于降低血脂、降血压，还具有抗氧化的作用，有助于延缓衰老。
相比之下，黄色的苦荞茶虽然也有一定的功效，但含有的花青素和类黄酮较少，功效相对较弱。不过，黄色的苦荞茶口感较为温和，更易于被大众接受。
因此，如果你更注重苦荞茶的功效，可以选择黑色的苦荞茶；如果你更注重口感和饮用体验，可以选择黄色的苦荞茶。