当归，中药材中的‘女人参’，被广泛应用于中医养生领域。它主要生长在我国的东北、华北、西北等地区。
当归具有活血调经、补血养血、益气养阴、润肠通便等功效。它在中医中常用于调理女性月经不调、痛经、产后血虚、贫血等症状。
适宜的吃法包括：1. 当归煲鸡汤：将当归与鸡一同煲汤，可起到补血、调理经血等作用；2. 当归炖猪脚：与猪脚一同炖煮，有助于补血调经，滋养皮肤；3. 当归煮水饮用：将当归切片，与水一同煮沸，可以直接饮用或者冲泡茶饮。
每次用量视个人体质和病情而定，一般建议在医生指导下使用。通常每次煲汤用量约为15-30克，炖猪脚用量约为10-15克，煮水饮用用量约为5-10克。