大蒜素是指大蒜中含有的具有生物活性的化合物，主要包括大蒜素、蒜氨酸、硫化丙烯等成分。大蒜素具有抗菌、抗氧化、降血脂、降血压等多种功效，常被用于饮食养生。
大蒜素的主要功效之一是抗菌作用。大蒜素可以抑制细菌、真菌和病毒的生长繁殖，有助于预防感染性疾病。
此外，大蒜素还具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，延缓衰老，保护心血管健康。
大蒜素还被认为具有降血脂、降血压的作用，可以改善血液循环，预防心血管疾病。
然而，使用大蒜素也需注意一些副作用。长期大量食用大蒜素可能导致口臭、胃肠不适等消化系统问题；对于某些人群，如孕妇、乳母、正在接受抗凝治疗的患者等，需避免过量摄入大蒜素。
总体来说，适量食用大蒜素对健康有益，但要注意避免过量摄入和对副作用的关注。在饮食中合理搭配大蒜素，可以发挥其最佳功效。