新鲜人参是指采摘后未经任何加工的人参根，保留了其最原始的营养成分和药效。由于新鲜人参具有温补气血、益气生津、滋阴补阳等功效，因此适合一些特定人群食用。
首先，新鲜人参适合体质虚弱、气血不足、面色苍白、容易疲劳的人群。这些人常常感到乏力无力，容易感到身体疲劳，食用适量的新鲜人参可以起到补气养血、增强体质的作用。
其次，对于免疫力较差、容易感冒的人来说，新鲜人参也是不错的选择。人参具有增强免疫力的作用，能够提高人体抵抗力，减少感冒的发生。
另外，对于长期熬夜、工作压力大、精神紧张的人群，适当食用新鲜人参也有一定的好处。人参具有安神定志、益智健脑的功效，可以缓解精神压力，改善睡眠质量。
然而，并不是所有人都适合食用新鲜人参。对于体内有火热之气、口干舌燥、上火体质的人来说，食用新鲜人参可能会加重症状。此外，孕妇、高血压患者、心脏病患者等特定人群也应慎重食用或避免食用新鲜人参。
因此，在食用新鲜人参前，最好咨询医生或中医师的建议，根据个人体质和健康状况来确定是否适合食用，并控制好用量。