香菇，又称香菰菇、花菇，是一种具有丰富营养的食用菌类，属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、鬼笔目、鹅膏菌科、香菇属。香菇富含蛋白质、多种维生素和矿物质，被誉为"菌中之药"。
香菇中含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成较全面，尤其富含人体所需的8种必需氨基酸，具有较高的营养价值。
香菇中富含多种维生素，如维生素B族、维生素C、维生素D等，有助于提高人体免疫力、促进新陈代谢。
香菇含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等，对于骨骼健康、血液循环、免疫调节等方面起到积极作用。
香菇具有调节血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病的功效，常食用香菇有助于保持心血管健康。
香菇还含有一种称为香菇多糖的物质，具有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老等多种保健功效。
在烹饪方面，香菇可以做成各种美味佳肴，如香菇炖鸡、香菇炒鸡丝、香菇汤等，不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。
总的来说，香菇作为一种常见的食材，在健康饮食中具有重要地位。通过合理搭配，香菇不仅可以增加餐桌上的美味，还能为身体提供丰富的营养，是值得推荐的养生食材之一。