橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对降低体内的胆固醇有一定作用。同时，橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于减少腹部脂肪的堆积，有利于减肥和维持健康的体重。
橄榄油减肥的方法主要是在饮食中适量使用橄榄油代替部分其他油脂，如黄油、食用油等。可以选择用橄榄油准备沙拉、蔬菜或鱼类等食物，或者用来烹调低温菜肴，以达到减肥的效果。
需要注意的是，尽管橄榄油对于减肥有一定的帮助，但减肥永远不能只依靠某种食物或油脂，一定要结合健康饮食和适量运动来实现长期的减肥效果。在使用橄榄油减肥的过程中，也要注意控制总摄入热量，避免摄入过多的油脂和高热量食物。
此外，橄榄油除了可以用于减肥外，还有很多其他的养生功能，如调节血脂、降低心血管疾病的发病风险等。因此，适量使用橄榄油是有益健康的，但要注意不要过量摄入，以免增加热量而适得其反。