薏米，又称薏仁，是一种传统的食用兼药用的养生食材。薏米味甘、性寒，入脾、胃经，有清热利湿、健脾渗湿、益气和中的功效。
1. 利湿排毒：薏米含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维和多种维生素，能够增强人体的代谢功能，促进体内废物的排泄，有利于清除体内湿气和毒素，有一定的利尿作用，适合消化不良、湿热病、水肿等人群食用。
2. 美容养颜：薏米中含有丰富的维生素B族和维生素E，这些维生素能有效保护皮肤细胞，促进皮肤新陈代谢，使肌肤更加细腻光滑，对改善皮肤粗糙、暗沉、雀斑有一定的功效。
3. 降血脂，减肥瘦身：薏米中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，降低血脂，有利于减肥瘦身。
4. 缓解湿热病：薏米具有清热利湿的功效，适合于湿热所致的病症，如湿热黄疸、水肿浮肿、湿疹等患者食用。
5. 养心安神：薏米中所含有丰富的矿物质和维生素B族，可以舒缓神经，有利于安定情绪，改善失眠等问题。
需要注意的是，薏米性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。另外，薏米也不宜长时间煮熟，否则会破坏其中的有效成分。
在日常生活中，可以用薏米煮成粥、煮粉、煮茶，也可以作为中药材使用。薏米花还可用来泡茶。