韭菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、维生素A、钾、钙等，对人体健康十分有益。
韭菜含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，预防感冒和其他疾病。
韭菜中的维生素K有助于促进血液凝固，维持血液正常凝固功能，有助于预防出血性疾病。
韭菜中的维生素A对视力和皮肤健康有益，有助于保护眼睛和皮肤，预防眼部疾病和皮肤问题。
韭菜还含有丰富的钾和钙，有助于维持神经肌肉功能，保持骨骼健康。
此外，韭菜还含有丰富的纤维，有助于促进消化，预防便秘。
总的来说，适量食用韭菜有助于提高免疫力，促进血液凝固，保护视力和皮肤，维持神经肌肉功能，促进消化，对健康十分有益。