还原型谷胱甘肽是由谷氨酰胺、半胱氨酸和甘氨酸经谷氨酰胺转移酶合成的三肽。
作为一种抗氧化剂，还原型谷胱甘肽在人体内的主要作用是对抗自由基，保护细胞不受氧化损伤。
还原型谷胱甘肽与其他抗氧化物质如维生素C、维生素E等协同作用，增强其抗氧化能力。
在身体免受氧化损伤的过程中，还原型谷胱甘肽可以转变为氧化型谷胱甘肽（GSSG），此时需要谷胱甘肽还原酶的参与，将其还原为还原型谷胱甘肽，以维持其作用。
除了抗氧化作用外，还原型谷胱甘肽还参与了体内氧化还原反应、解毒有机物、合成DNA和蛋白质等生物学过程。
因此，保持体内还原型谷胱甘肽水平的平衡对于维持人体健康至关重要。一些食物如松茸、动物肝脏等富含谷胱甘肽的食物，可以通过饮食摄入来增加体内的谷胱甘肽含量。
总之，还原型谷胱甘肽作为一种重要的抗氧化物质，在维持人体内稳定的氧化还原环境和保护细胞免受氧化损伤中发挥着重要作用，其合理摄入对于人体健康至关重要。