橄榄油被认为是一种健康的油脂，但使用时也有一些需要注意的禁忌。
1. 高温烹饪：橄榄油不适合高温烹饪，因为在高温下容易产生有害物质。
2. 不宜长时间存放：橄榄油容易氧化，长时间存放会降低其营养价值。
3. 不适合煎炸：橄榄油的烟点较低，不适合用于煎炸食物。
4. 适量食用：虽然橄榄油对健康有益，但也要适量食用，过量摄入可能导致肥胖。
5. 不适合孕妇：孕妇不宜过量食用橄榄油，以免影响胎儿健康。
6. 注意保存方式：橄榄油应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。
7. 避免与其他油混合：橄榄油不宜与其他油混合食用，以免影响其营养价值。
8. 对皮肤敏感者慎用：部分人群对橄榄油可能存在过敏反应，使用前应进行皮肤测试。