蜂蜜是一种天然的营养食品，富含多种维生素、矿物质和氨基酸，对人体健康有着诸多好处。然而，对于很多人来说，他们常常会困惑于蜂蜜的保质期问题。
一般来说，蜂蜜是一种相对稳定的食品，如果保存得当，可以在很长一段时间内保持良好的品质。蜂蜜的保质期主要取决于其含水量和存放条件。
蜂蜜的含水量很低，通常在17%以下，这种低含水量使得蜂蜜不容易被微生物污染，从而延长了其保质期。此外，蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和酸性物质，也具有抑制细菌生长的作用。
正确的保存方式对延长蜂蜜的保质期至关重要。首先，要将蜂蜜存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。其次，要使用干净的勺子取用蜂蜜，避免将杂质和水分带入蜂蜜中。
对于已经开封的蜂蜜，建议密封保存，并尽量避免接触空气，以防止蜂蜜的氧化。如果发现蜂蜜出现了结晶的现象，不必担心，这只是蜂蜜中的葡萄糖结晶，可以将蜂蜜加热至40℃左右，搅拌均匀即可恢复原状。
总的来说，蜂蜜存放五六年并不是什么大问题，只要保存得当，蜂蜜依然可以安全食用。但是建议还是尽量选择新鲜的蜂蜜，以确保其口感和营养价值。