枸杞，又名宁夏枸杞、宁夏枸子，是一种中草药和常见的食材。其性味甘平，具有滋补肝肾、明目益气的功效，常被用于中医养生。
许多人喜欢将枸杞泡水喝，认为这样可以更好地吸收其中的营养成分。事实上，泡水后的枸杞不仅可以喝，还可以吃掉。
泡水后的枸杞不仅保留了其中的营养成分，如多种氨基酸、维生素等，还具有一定的药用价值。常饮枸杞水对于调节身体功能、增强免疫力、延缓衰老等都有一定的好处。
在中医养生中，枸杞泡水后不仅可以喝，而且泡水后的枸杞可以直接食用。因为枸杞泡水后的水中所含有的有效成分，虽然不及枸杞本身，但仍然具有一定的保健作用。
不过，需要注意的是，泡水后的枸杞最好在一天内饮用完毕，不宜存放过久，以免营养成分流失。同时，对于个别体质虚弱、脾胃功能不佳的人群，建议在医生指导下适量食用。
综上所述，枸杞泡水后不仅可以喝，还可以吃掉。适量饮用枸杞水有助于保健养生，但需注意适量，不宜过量食用。
总之，正确的食用枸杞泡水可以为我们的健康带来一定的好处，但需根据个人体质和医生建议进行合理搭配和食用。