1. 富含维生素C和维生素K：甘蓝是维生素C和维生素K的绝佳来源，维生素C有助于免疫系统健康和增强抵抗力，维生素K则对血液凝结和骨骼健康至关重要。
2. 抗氧化物质的丰富来源：甘蓝含有丰富的抗氧化物质，如硫化物、硫苷和类黄酮等，有助于中和自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受损害。
3. 改善消化系统功能：甘蓝中的高纤维含量有助于促进消化系统健康，预防便秘，并帮助维持肠道菌群平衡。
4. 促进心血管健康：研究显示，甘蓝中的维生素C、硫化物和类黄酮等成分对心血管健康有益，有助于降低心血管疾病的风险。
5. 降低癌症风险：甘蓝含有抗氧化物质和植物化学物质，具有抗癌作用，能够帮助预防某些类型的癌症，如结直肠癌、肺癌和乳腺癌。
6. 有助于减肥：甘蓝是低热量、高纤维的蔬菜，有利于控制体重和减肥。它也含有丰富的水分，有助于增加饱腹感。
7. 保护眼睛健康：甘蓝中的叶黄素和角黄素等抗氧化物质有助于保护眼睛健康，预防眼部疾病，如白内障和黄斑变性。
总的来说，甘蓝是一种极具营养的蔬菜，具有多种健康功效。适量食用甘蓝可以帮助提升免疫力、促进消化、降低慢性疾病风险，并有助于保持健康的体重。
在日常饮食中，可以将甘蓝用于沙拉、炒菜、汤或果汁中，以保留其营养价值。但需要注意的是，甘蓝属于甘蓝科，含有硫化物，可能引起气胀。敏感人群应适量食用。