食管炎症状包括：
1. 烧心感：症状最常见的表现是胸骨后或上腹部出现灼热感、疼痛或不适感。
2. 返酸感：经常有酸味或苦涩感，有时还伴随着嘴中有酸水的感觉。
3. 吞咽困难：患者可能感觉吞咽时有阻塞感或者食物卡住的感觉，甚至会出现疼痛。
4. 嗓子有异物感：患者会感觉喉咙里有异物或者有堵塞的感觉。
5. 口腔溃疡：食道黏膜受损会导致口腔内溃疡，这也是食管炎常见症状之一。
6. 反复咳嗽：因为食道黏膜受到刺激，患者会出现反复咳嗽的现象。
预防食管炎的方法包括：
1. 饮食调理：避免辛辣、油腻、刺激性食物，多食用易消化食物和富含膳食纤维的食物。
2. 小餐多餐：避免大量进食，尽量分成小份多餐，减少对胃肠道的负担。
3. 合理饮水：饭前饮水应少量，避免在饭后立即饮水，以免冲淡胃酸。
4. 避免烟酒：尽量远离烟草和酒精类饮品，这些会刺激食道。
5. 饮食时间要规律，避免过于饥饿或饱胀的状态。
6. 避免过度劳累和精神紧张，保持心情舒畅。
通过适当饮食调理、生活方式的改变和定期体检等方法，可以有效减少患食管炎的风险，保护食道健康。