维生素C，化学名为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，人体无法自行合成，需要从食物中摄取。维生素C存在于许多水果和蔬菜中，如柑橘类、草莓、西红柿、菠菜等。
维生素C具有多种重要的生理功能。首先，它是一种强效的抗氧化剂，能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，有助于延缓衰老过程。
其次，维生素C对免疫系统的健康至关重要。它参与调节免疫细胞的功能，增强机体的抵抗力，有助于预防感冒、流感等疾病的发生。
此外，维生素C还对胶原蛋白的合成起着关键作用，促进伤口愈合，保持皮肤、血管、骨骼等组织的健康。
维生素C还能促进铁的吸收，有助于预防贫血。同时，它还可以改善铅、汞等重金属的排泄，减少其对机体的毒害。
然而，虽然维生素C有诸多益处，但过量摄入也可能带来不良影响。长期大量摄入维生素C可能导致胃肠不适、尿酸增加等问题，甚至引发肾结石。
综上所述，适量摄入维生素C对维护人体健康具有重要意义，但需注意避免过量摄入，以免引发不良反应。