马齿苋（学名：Portulaca oleracea L.）是一种多年生草本植物，通常作为野菜食用。其富含多种营养成分，被广泛认为对人体健康有益。
首先，马齿苋富含维生素C，是一种重要的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害，延缓衰老。每100克马齿苋含维生素C约35毫克，满足日常需求。
其次，马齿苋也是维生素A的良好来源。维生素A对视力保健至关重要，同时也有助于维持皮肤和黏膜的健康。每100克马齿苋含维生素A约1300微克，能够满足成人日常需求的一部分。
此外，马齿苋含有丰富的钙和铁元素。钙是骨骼健康所必需的，而铁则是血红蛋白的组成部分，有助于预防贫血。每100克马齿苋含钙约65毫克，铁约2.2毫克。
马齿苋还含有多种有益的植物化合物，如β-胡萝卜素和类黄酮。这些化合物具有抗炎和抗癌的作用，有助于保持身体的健康。
在日常饮食中，可以将马齿苋与其他蔬菜搭配食用，增加营养摄入。可以将其用于凉拌、炒菜或制成汤品，味道清爽可口。
总的来说，马齿苋作为一种常见的野菜，其营养价值丰富，对人体健康有多种益处。适量食用马齿苋可以为身体提供所需的维生素、矿物质和植物化合物，有助于维持健康的生活方式。