莴笋是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益。
然而，莴笋也含有一种名为草酸的物质，过量食用可能导致结石的形成。
草酸是一种抑制钙吸收的物质，长期摄入可能增加结石和泌尿系统疾病的风险。
另外，莴笋中的草酸也会与钙、镁等矿物质形成不溶性盐类，影响这些矿物质的吸收。
因此，尽管莴笋营养丰富，但过量食用可能带来健康风险，建议人们在饮食中适量选择。
莴笋是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益。
然而，莴笋也含有一种名为草酸的物质，过量食用可能导致结石的形成。
草酸是一种抑制钙吸收的物质，长期摄入可能增加结石和泌尿系统疾病的风险。
另外，莴笋中的草酸也会与钙、镁等矿物质形成不溶性盐类，影响这些矿物质的吸收。
因此，尽管莴笋营养丰富，但过量食用可能带来健康风险，建议人们在饮食中适量选择。