橄榄油被誉为地中海饮食的代表，富含不饱和脂肪酸和维生素E等多种营养成分，对心血管健康和皮肤美容都有益处。
然而，并非所有橄榄油都适合生吃或高温烹饪。初榨橄榄油适合生吃，但不耐高温，适合用于凉拌、凉菜、沙拉等；而普通橄榄油则适合烹饪和煎炸，但不适合生吃。
此外，橄榄油虽然有诸多益处，但并非人人适用。患有胆囊疾病、消化不良或胃溃疡的人不宜过量食用橄榄油，以免加重病情。
在饮食中正确使用橄榄油，可以发挥其营养和保健作用，但千万不能乱吃橄榄油，要根据个人体质和健康状况来选择合适的食用方式和量。
综上所述，橄榄油是一种有益健康的食用油，但使用时需注意适宜的食用方式和量，以及个人的健康状况，避免不良影响。