山药是一种富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质的营养食材，常被人们用来烹饪各种美味佳肴。
然而，有些人在食用山药后可能出现手部瘙痒的情况，这通常是由于山药中的一些成分引起的过敏反应。
山药过敏的人群主要包括对芋头、马铃薯等植物过敏的人，以及有花粉过敏史的人。
若出现山药痒手的情况，首先应停止食用山药，并及时清洗双手，以减少过敏原的接触。
可以尝试使用抗过敏药物，如抗组胺药，来缓解痒手的症状。但务必在医生指导下使用，以避免不良反应。
另外，可以采取预防措施，如在食用山药前进行过敏测试，或选择食用其他无过敏反应的食材替代。
总的来说，对于山药痒手的处理，及时停止食用山药并清洗双手是最有效的应对方法，同时可考虑使用抗过敏药物缓解症状，并注意预防措施以减少过敏风险。