竹笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，对人体有着多种健康益处。首先，竹笋具有清热解暑的作用，夏季食用可降火清热，有利于预防中暑。其次，竹笋富含的膳食纤维能促进肠道蠕动，有利于消化道健康，预防便秘。此外，竹笋还含有丰富的钾元素，有利于调节血压，预防高血压。另外，竹笋中的维生素C能增强人体免疫力，有助于抵抗疾病。
然而，尽管竹笋有诸多益处，但也存在一些禁忌需要注意。首先，竹笋性寒，脾胃虚寒者忌食，容易导致腹泻或腹痛。其次，竹笋中含有一定量的草酸，摄入过多可能影响钙的吸收，不宜大量食用。另外，竹笋属于容易产生草酸结晶的食物，不宜与富含高钙的食物一同食用，以免影响钙的吸收。最后，竹笋在采摘后易受污染，未经充分烹饪加工的竹笋可能存在一定的食品安全隐患，建议选择新鲜的竹笋并充分烹饪煮熟后食用。
综上所述，竹笋不仅具有丰富的营养价值和多种功效，但也有一些需要注意的禁忌。在食用竹笋时，应根据自身体质和健康状况合理搭配食材，并注意适量食用，以免影响健康。