黄豆，又称大豆，是一种营养丰富的植物性食材。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，被誉为植物界的“大豆之王”。
黄豆是优质的植物蛋白来源之一。其蛋白质含量丰富，且氨基酸组成合理，具有良好的营养价值，是素食者和体育运动员的理想选择。
黄豆富含大豆异黄酮，是一种植物雌激素的天然代谢产物。研究表明，适量摄入大豆异黄酮有助于缓解更年期不适、预防乳腺癌等妇女常见疾病。
黄豆还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少便秘的发生，维护肠道健康。
此外，黄豆中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素E、维生素B群、铁、钙等，对于维持身体健康起着重要作用。
总的来说，黄豆作为一种传统的养生食材，其营养价值非常丰富。适量食用黄豆有助于增加蛋白质摄入、改善女性健康、促进肠道健康等，是健康饮食中不可或缺的一部分。