奶粉和纯牛奶都是人们日常生活中常见的乳制品，它们在来源、制作工艺、营养成分等方面有着明显的差异。
首先，从原料和制作工艺上来看，奶粉是通过将鲜牛奶脱脂、浓缩、喷雾干燥等工艺制成粉状，而纯牛奶则是直接从奶牛身上提取后经过简单处理即可饮用。因此，奶粉相对于纯牛奶来说，其制作过程更为复杂，可能会损失一部分营养成分。
其次，在营养成分方面，虽然奶粉中通常添加了一定量的维生素和矿物质，但是与纯牛奶相比，奶粉中的营养成分可能会有所减少。因为在奶粉的加工过程中，一些热敏感性的营养成分可能会被破坏或者损失。而纯牛奶则是天然的乳制品，其营养成分更加丰富完整。
此外，对于不同人群来说，选择奶粉还是纯牛奶也有所不同。对于婴幼儿来说，奶粉是最为合适的选择，因为奶粉中的营养成分可以更好地满足其生长发育的需要；而对于成年人来说，尤其是老年人或者体弱者，纯牛奶可能更为适宜，因为纯牛奶中的营养成分更加容易被人体吸收。
综上所述，奶粉和纯牛奶各有优缺点，选择哪种更好取决于个人的实际情况和需求。在购买时，建议根据自己的年龄、健康状况以及营养需求等因素进行综合考虑，选择适合自己的乳制品。