苋（xiàn），是一种常见的绿色蔬菜，又名红苋、小麦苋等。它属于苋科植物，是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜。苋在我国南方地区广泛栽培，也是一种常见的夏季蔬菜。
苋的营养成分非常丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等。其中，蛋白质含量较高，比一般蔬菜要高出许多，因此被誉为“菜中肉”。此外，苋还富含维生素C、维生素A、钙、铁等营养成分，具有很高的营养价值。
苋不仅可以作为蔬菜食用，还具有一定的药用价值。中医认为，苋性味甘寒，具有清热解毒、利尿通便、补血养颜的功效。常食苋可以清热凉血、解毒消肿，对于治疗湿热病症、痢疾、痈肿等疾病有一定的辅助作用。
对于健康人群来说，适量食用苋有助于增加营养摄入、增强体质。尤其是夏季气温高，人体容易出汗，适当食用苋可以补充体内流失的水分和矿物质，有利于保持身体的水平衡。此外，苋还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
总的来说，苋是一种营养丰富、药用价值高的蔬菜，适量食用对于保持健康有着积极的作用。但需要注意的是，苋性味寒凉，脾胃虚寒、腹泻者宜少食或慎食。在选择苋时，应选择外形鲜嫩、色泽翠绿、无病斑、无虫蛀的苋菜，以保证其营养价值和食用安全。