茯苓，中药名。是多孔菌科真菌茯苓属的真菌茯苓的干燥菌核。味甘，淡，性平。归脾，肾经。茯苓在中医养生中被广泛用于调理身体、增强免疫力等方面。
茯苓有多种吃法，可以煮汤、泡茶、炖鸡等。其中，茯苓粥是一种简单易做的养生美食。将茯苓和糯米一同煮熟，有利于滋补养颜、健脾开胃、补肾益气等功效。
茯苓还可以与其他中药材搭配使用，如与黄精、党参一起炖猪骨汤，具有补脾益气、健脾养胃的作用。此外，茯苓还可以用来泡茶，具有利尿、清热、解毒的功效。
茯苓的功效主要包括补脾益气、健脾养胃、利水消肿、清热解毒等。茯苓富含多种微量元素和生物活性物质，对改善人体机能、增强免疫力、延缓衰老等方面有一定作用。
需要注意的是，茯苓虽然有诸多功效，但不宜过量食用。特别是有消化不良、脾胃虚弱等情况的人群，应当遵医嘱适量食用，并避免长期大量食用。
总的来说，茯苓是一种具有丰富营养和药用价值的中药材，其吃法多样，功效显著。但在食用时需注意适量，搭配合理，以免引起不良反应。