陈皮是普通橙（Citrus reticulata）的果皮经过晾晒、加工而成的中药材和烹饪调味品。在中国，陈皮被广泛用于中医药理论中的祛痰、理气、化湿等方面，同时也是烹饪中的香料之一。
中医认为，陈皮性温味苦，归肺、脾经。具有理气化痰、行滞止呕、化湿化痰、解酒毒等功效。常用于治疗咳嗽、咳痰、胸闷、食积、呕吐等症状。
此外，陈皮还含有丰富的挥发油，主要成分包括柠檬烯、柠檬烯醇等，具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用，有助于保护肝脏、调节胃肠功能、改善皮肤问题等。
在烹饪中，陈皮常用于调味，能增加菜肴的香气和口感。例如，红烧肉中加入陈皮可以去腥增香，炖鸡汤中加入陈皮则能增加鲜味。此外，陈皮还可以与茶叶一同煮水饮用，有助于去湿化痰、提神醒脑。
总的来说，陈皮作为一种传统的中药材和调味品，不仅在中医养生中有着重要的地位，同时也受到烹饪界的青睐。合理地使用陈皮可以带来健康与美味的双重享受。