胆红素是人体代谢产物，对于人体的健康具有重要意义。但当胆红素水平过高时，可能会引起黄疸等不良反应。在日常饮食中，需要特别留意一些食物，以避免加重胆红素的升高。
首先，对于胆红素高的人来说，应该避免摄入过多的动物性脂肪。动物性脂肪摄入过多会增加胆固醇的合成，进而影响胆红素的代谢排泄。因此，宜选择低脂肪和高纤维的食物，如蔬菜水果、全谷类等。
其次，含胆固醇高的食物也要尽量减少摄入。例如，蛋黄、动物内脏、奶油等食物都含有较高的胆固醇，食用过多会加重体内胆固醇的负担，从而影响胆红素的平衡。
同时，要避免摄入过多的糖分。过多的糖分不仅容易导致肥胖和代谢紊乱，还可能干扰胆红素的正常排泄。因此，在饮食中应当适度控制糖分的摄入。
此外，还应当避免摄入刺激性食物，如辛辣、烟酒等。这些食物容易刺激胃肠道，造成消化不良，进而影响胆红素的排泄过程。
除了以上提到的食物，胆红素高的人还应该注意避免食用过饱和脂肪的肉类、油炸食品、油腻及高糖食物等。
在饮食上，应多摄入新鲜蔬菜（特别是绿叶蔬菜）、水果、全谷类、豆类等富含纤维素和维生素的食物。同时，饮食中要适量摄入富含优质蛋白质的食物，如鸡肉、鱼类、豆腐等。
在保持饮食均衡的基础上，还需要注意多喝水，促进体内废物的排泄。此外，多进行适量的运动也有助于促进新陈代谢，有利于维持胆红素的平衡。
总之，胆红素高时需要通过合理的饮食来控制胆红素水平，避免摄入过多的动物性脂肪、胆固醇、糖分和刺激性食物，多摄入富含纤维素和维生素的食物，保持身体健康。此外，多喝水、适量运动也是维持胆红素平衡的重要因素。