初榨橄榄油是从橄榄果实中榨取的纯净天然油脂，经过物理压榨或者冷榨而成。与普通植物油相比，初榨橄榄油的各种营养成分更为丰富，因此被誉为健康食用油之一。
初榨橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和欧米茄-3脂肪酸，有助于调节人体血脂、降低胆固醇，对心血管健康有益。
初榨橄榄油中还含有丰富的维生素E和多酚类物质，具有很强的抗氧化作用，有助于延缓细胞老化、保护皮肤以及减少炎症反应。
通过生吃或凉拌等方式食用初榨橄榄油，可以帮助促消化、润肠通便，并改善皮肤质地。此外，初榨橄榄油还有助于保护胃黏膜、提高免疫力。
在烹饪中使用初榨橄榄油，不仅可为菜肴增添香气和口感，还能保留食材的天然营养成分，是一种健康的烹饪选择。当然，在高温烹饪时，其烟点相对较低，适合用于中小火烹饪或凉拌。
需要注意的是，初榨橄榄油虽然营养丰富，但并非适用于所有人群。特定人群例如婴幼儿和孕妇在选择使用初榨橄榄油时需慎重，最好咨询医生建议。
总的来说，初榨橄榄油作为一种健康的食用油，具有多种益处，包括促消化、抗氧化、保护心脏健康等。合理使用初榨橄榄油可以为人体健康带来积极影响。