紫河车，又名白扁豆、胡扁豆，是一种常见的中草药，性味寒、微苦，归肝经、胃经。紫河车具有清热解毒、利湿消肿、利水消肿等功效。
紫河车可以用于治疗湿疹、疮疡肿毒、黄疸水肿等症状。此外，紫河车还能改善消化、利尿、排毒等，对肾脏、肺部等有益。
紫河车有多种吃法：1.泡水饮用：将紫河车用水泡制后饮用，有清热解毒功效；2.煮粥食用：可与其他食材一起煮成营养丰富的紫河车粥；3.炒菜吃：可以与其他蔬菜一起炒食，增添口感；4.煲汤：与其他食材一起煲汤，味道鲜美、营养丰富。
在食用紫河车时，需要注意的是不能过量食用，尤其孕妇和体质虚弱者要谨慎。如果有特殊情况或慢性病患者，在食用前最好咨询中医师的意见。
总的来说，紫河车是一种兼具药用和食用价值的中草药，在合适的剂量下食用，可以发挥多种养生功效。