胆固醇是一种脂类物质，但如果胆固醇水平过高，可能会增加罹患心血管疾病等疾病的风险。因此，胆固醇高的人群需要注意饮食，避免摄入过多胆固醇含量高的食物。
以下是胆固醇高患者应尽量避免的食物：
1. 动物内脏：如肝脏、脑、肾等，内脏食物含有较高的胆固醇，应减少或避免食用。
2. 高脂肪肉类：如猪肉、羊肉、牛肉等，多脂肪的肉类会增加胆固醇摄入量，不宜多食。
3. 虾、蟹等海鲜类食物：这类海鲜含有较高的胆固醇，可以适量食用，但不宜过量。
4. 煎炸食品：煎炸食品中的油脂含量高，易使胆固醇升高，应尽量少吃或不吃。
5. 糕点和油炸食品：如蛋糕、油条等，这些食物中的糖分和油脂含量较高，对胆固醇不利，应减少摄入。
6. 奶油、黄油等食品：含有较高的脂肪和胆固醇，应控制摄入量。
7. 快餐食品：如汉堡、薯条等，快餐食品通常含有较高的脂肪、盐分和热量，不适宜多吃。
8. 糖果和甜点：含有大量糖分和脂肪，摄入过多会影响胆固醇水平。
饮食对胆固醇控制至关重要，除了少吃高胆固醇食物外，多吃一些富含膳食纤维的食物，如水果、蔬菜、全谷类食物等，有助于降低胆固醇水平。
饮食调节只是控制胆固醇的一部分，患有高胆固醇症状的人还应保持适度的运动、避免烟草和酒精，保持健康的生活方式。
在饮食中合理搭配各种食材，避免过多摄入高胆固醇的食物，有助于维持身体的健康，降低罹患心血管疾病等风险。