按照11岁小学生的身体特点和生长发育需求，减肥应该以健康为前提，避免极端的减肥方法。以下是一周内减肥10斤的健康建议：
1. 饮食方面：控制摄入的热量，尽量避免高糖、高脂食物，增加蔬菜水果的摄入。保证三餐定时定量，不暴饮暴食，避免吃零食。
2. 运动方面：适当增加体育锻炼的时间，比如每天进行30分钟以上的有氧运动，如跑步、游泳、骑行等，做一些简单的拉伸运动也有助于燃烧脂肪。
3. 每天保证充足的睡眠时间，11岁的小学生每晚应该睡8-10小时。
4. 定期测量体重，并有计划地追踪减肥进展，适时调整饮食和运动计划。
5. 注意心理调节，避免过度焦虑和压力，保持愉快的心情对减肥也是很重要的。
请记住，健康减肥是一个长期的过程，一周瘦10斤是一个相对较快的减肥速度，但一定要确保健康与安全。如果孩子有任何不适，应该立即停止减肥计划并咨询医生意见。
总之，小学生减肥需要家长的引导和监督，帮助孩子树立正确的健康观念。同时，多进行户外活动，与家人朋友一起玩耍，保持快乐心情和积极的态度，对减肥成功也是有帮助的。
以上是关于小学生减肥一周瘦10斤的建议，希望能够帮助您正确指导孩子进行安全有效的健康减肥。
参考资料：《儿童肥胖的可持续干预》