韭菜具有以下几项功效与作用：
1. 补血防贫血：韭菜中含有丰富的铁元素，有助于促进造血功能，预防贫血。
2. 清热去湿：韭菜性温，具有清热去湿的作用，适合夏季食用。
3. 活血化瘀：韭菜具有活血化瘀的功效，有助于改善血液循环。
4. 润肺止咳：韭菜含有丰富的维生素C，有助于润肺止咳。
5. 改善肠胃功能：韭菜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
然而，过量食用韭菜也可能带来一些害处：
1. 肾虚者慎食：韭菜性温热，肾虚者及患有相关疾病的人群应避免过量食用。
2. 胃寒者不宜：韭菜性温，胃寒者易引起不适，应适量食用或避免食用。
3. 韭菜中含有草酸，过量摄入可能影响钙的吸收。
综上所述，适量食用韭菜对健康有益，但对于特定人群，需要注意避免过量食用。
在选择食用时，建议根据个人体质和健康状况搭配食用，以充分发挥韭菜的营养价值。