根据中医理论认为，五味子属于温性草药，味苦、性温，具有涩肝收敛、益气生津、固肾安神的功效。在中医养生的角度来看，并不是所有具有苦味的草药都会伤肝，相反，适量食用五味子对肝脏是有益的。
五味子具有抗氧化、抗炎、保护肝细胞的作用，能够帮助肝脏排毒、抗衰老，维护肝脏健康。因此，适量食用五味子可以达到保肝的效果。
但需要注意的是，过量服用五味子或不适量的情况下长期食用，可能会对肝脏造成负担，导致肝气郁结、气滞血瘀等问题。因此，在食用五味子时需要注意适量，并结合个人体质来决定食用量。
总的来说，五味子作为一种中药材，在适量的情况下对保护肝脏是有益的，但在饮食或药物中的摄入量需要谨慎控制，以免造成不良影响。
在肝脏保健方面，除了适量食用五味子外，还应注意控制饮酒量，保持规律的作息时间，均衡饮食等方法来保护肝脏健康。