核桃是一种被认为对健康有益的食物，富含不饱和脂肪酸、维生素E和蛋白质等营养成分。然而，并不是所有人都适合食用核桃，特别是以下三种病患者：
1. 胆固醇高的人群：核桃富含脂肪，其中包括一定数量的不饱和脂肪酸。对于胆固醇高的人来说，摄入过多的脂肪可能会使胆固醇水平进一步升高，增加心血管疾病的风险。因此，胆固醇高的人不宜食用过多核桃。
2. 胰腺炎患者：核桃的脂肪含量较高，而胰腺炎患者的胰腺已受损，无法充分分解脂肪。如果胰腺炎患者过量摄入脂肪，可能引起腹泻、腹痛等症状，加重疾病。
3. 肝病患者：核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，而肝脏是人体主要的代谢器官，分解多余脂肪。对于肝功能受损的患者来说，过量摄入不饱和脂肪酸会加重肝脏的负担，损害健康。因此，肝病患者应避免大量食用核桃。
需要注意的是，以上人群虽然不宜食用过多核桃，但适量食用核桃对一般健康人群是有益的。如果有以上疾病，在饮食中应适当控制核桃的摄入量，避免加重身体负担。
总的来说，核桃是一种有益健康的食物，但并不适合所有人。特定疾病患者在饮食上应根据自身情况合理安排，避免食用过多可能对健康造成负面影响的食物。