西洋参是一种名贵的中草药，其根部具有滋阴润肺、生津止渴的功效。将西洋参泡水喝，可以起到以下功效与作用：
1. 滋阴润肺：西洋参入药，主要有滋阴润肺、清燥润肺的功效。对于有口干、舌燥、咽喉干燥等症状的人群，泡水喝西洋参可以起到滋阴润肺的作用，缓解这些不适感。
2. 生津止渴：西洋参还具有生津止渴的功效。在干燥的季节或长时间说话、吃辛辣食物后，口干舌燥的情况比较明显，此时泡水喝西洋参可以有效地促进唾液分泌，增加口腔中的湿润度，起到生津止渴的作用。
3. 清热润肠：除了滋阴润肺、生津止渴外，西洋参还有清热润肠的功效。在夏季天气炎热、大量出汗或进食过辛辣油腻食物后，泡水喝西洋参可以清热润肠，有助于调理肠胃功能，缓解腹泻等症状。
4. 提升免疫力：西洋参富含人参皂苷等活性成分，具有提升免疫力的作用。长期饮用西洋参泡水，可以增强机体的抵抗力，预防感冒等疾病的发生。
5. 缓解疲劳：西洋参具有一定的补益作用，能够缓解疲劳、改善体质。在工作学习繁重或运动后感觉疲劳时，喝上一杯西洋参泡水，可以帮助恢复体力，提升精神状态。
需要注意的是，泡水喝西洋参时应选择质量可靠的西洋参，并不宜过量饮用。对于肾阳虚者、体内湿气重者等体质不适宜食用西洋参的人群，不宜长期或大量饮用西洋参泡水。在选择中药进行养生时，最好咨询医生或中医师的建议。
综上所述，西洋参泡水喝具有滋阴润肺、生津止渴、清热润肠、提升免疫力、缓解疲劳等功效与作用，适量饮用有利于养生保健。