1. 促进蛋白质及脂肪的新陈代谢：B12维生素参与乙醇羧化反应，帮助机体合成蛋白质、脂肪等物质，维持正常代谢。
2. 促进红细胞的形成：B12维生素是红细胞生长的必需因子，它促进红细胞的形成，防止贫血。
3. 维持神经系统的正常功能：B12维生素对神经系统的正常发育和功能至关重要，有助于维持神经元的正常运作，促进神经的生长与修复。
4. 改善心血管健康：B12维生素有助于降低同型半胱氨酸水平，预防心血管疾病的发生。
5. 改善记忆力和认知功能：B12维生素参与脑内神经递质的合成，对保护和促进大脑神经元的健康有积极作用，从而改善记忆力和认知功能。
6. 支持DNA合成：B12维生素在细胞分裂和DNA合成过程中发挥重要作用，有助于维持遗传物质的稳定。
7. 提高免疫力：B12维生素能够促进淋巴细胞的发育和增殖，增强机体的免疫功能。
总之，B12维生素在人体内有着诸多重要的作用和功能，缺乏B12维生素可能会导致多种健康问题，因此日常饮食中应该保证足够的B12维生素摄入。