银耳被视为一种传统滋补食材，在中医养生中有着悠久的历史。它富含胶质蛋白、多糖等成分，对人体有多种益处。
一些传言指出，如果长时间将银耳炖煮或烹饪过久，可能会产生致癌物质。但事实上，这一说法并不科学。
首先，银耳本身并不含有致癌物质。其主要成分是多糖和蛋白质，对人体健康有益。长时间炖煮并不会使银耳产生致癌物质。
其次，一般食物在烹饪时可能会产生致癌物质，比如炒菜过黑或烤肉过焦，但这与银耳炖煮时间过长无直接关联。
因此，长时间炖煮银耳并不会使其产生致癌物质。相反，适量食用银耳有助于养生、润肺、去火、护肤等功效，是一种非常健康的食材。
总的来说，银耳作为一种传统的滋补食材，经常食用对身体有益。对于关于其致癌的说法，我们应该以科学的态度对待，避免过度恐慌。
养生建议：适量食用银耳是有益的，炖煮时注意火候，不要煮得过久。多样化饮食，合理搭配食材是保持健康的关键。