由于胃癌在我国极为常见，危害性大。研究表明，胃癌的发病与饮食习惯、胃部疾病等因素密切相关。因此，了解胃癌的基本知识对于预防和治疗胃癌至关重要。下面介绍七种预防措施：
1. 减少或不吃腌菜
腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，经胃内酸度或细菌作用，可以转化为亚硝胺类化合物，这些化合物是强致癌物质。所以，我们要注意饮食新鲜，建议将食物放入冰箱冷藏。
2. 减少或不吃烟熏和油煎食物
烟熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，例如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦的食物以及重复使用高温食油中也含有致癌物质，尽量减少食用。
3. 不食用霉变的食物
在日常生活中，经常会遇到发霉变质的食品，霉变食品通常由带有致癌菌的霉菌引起，其中某些霉菌是产毒真菌，是强致癌物质。同时，一些食物在受到产毒真菌影响时，会产生大量亚硝酸盐和二级胺，进入人体后，在特定条件下，会生成亚硝胺类化合物并引发癌症。
4. 养成良好的饮食习惯
不定时不定量进食、暴饮暴食、进食过快过烫，这些对胃有一定的损伤作用，与胃癌的发生有一定的关系。此外，过量食盐的摄入和进食时吞下大量空气与胃癌也有关系。
5. 多吃新鲜蔬菜和水果
多吃富含维生素A、B、E的食物，适当增加蛋白质摄入，有利于保护胃粘膜。
6. 保护食用水的卫生
被污染的水源中可能含有多种致癌的金属离子，因此，我们必须使用正规的自来水，农村地区尽量使用井水。
7. 积极治疗癌前病变
萎缩性胃炎与胃癌有密切关系，被认为是癌前病变；胃溃疡恶变为胃癌的概率占5-10%；相对于单发性息肉，多发性腺瘤性息肉更容易恶变，特别是直径超过2cm的息肉；恶性贫血与胃癌也有一定的关联。所以，患有萎缩性胃炎、胃溃疡、多发性腺瘤性息肉或恶性贫血的人，必须定期到医院检查治疗，消除癌前病变，预防胃癌的发生。