食材
- 面粉 200g
- 玉米面 50g
- 酵母菌 4g
- 水 适量
- 白糖 看个人口味
由于使用了安琪活性干酵母，所以首先需要准备好酵母。将200克面粉和50克玉米粉混合，然后将4克酵母用温水泡10分钟，让酵母完成激活。
1面粉和玉米粉混合
将200克面粉和50克玉米粉混合好。如果是给宝宝吃的，可以不放糖或少量糖。我家宝宝已经1岁多了，所以我加了一点点糖（加糖可以加速发酵过程）。如果是成人食用，建议放入30克糖，当然口味可根据个人喜好调整。
将激活好的酵母倒入面粉中，然后加入适量温水（冬天建议使用温水）。使用筷子搅拌，逐渐添加水，直到面糊成块状（虽然面粉和水的比例是2:1，但建议慢慢添加水，根据自己和面的情况调整）。
2揉面
现在是最重要的一步，揉面。揉面一定要有耐心，馒头的松软程度很大程度上取决于揉面的质量。首先将面团揉成团状，然后对折揉，再对折揉，揉至表面光滑，不粘手即可（大约需要半小时）。一定要耐心哦。
揉好后，用保鲜膜封闭，等待发酵（2小时）。如果想加快发酵速度，可以放在温度较高的地方（如我在煮饭后放在热灶上，或者放在有热水的蒸锅上方一段时间）。等待面团发酵到两倍大，或者用手指戳面团，不会反弹，即表示发酵完成，面团内部已经有了气孔。
取出面团，再次揉几次，将内部多余的空气排出。
然后可以将面团塑造成馒头的形状，根据个人喜好，尤其是给宝宝吃的时候，可以做成各种可爱的形状。在这里为了展示经验，我选择了条形，并用刀切成馒头形状。
最后将馒头放在蒸锅上，注意留有一些空间，因为在蒸的过程中，面团会继续发酵变大。
最后，大火蒸15分钟，切记要用冷水加热，否则容易夹生。然后焖5分钟即可出锅。
注意事项
一定要先准备好酵母，放置10分钟。
揉面一定要有耐心，发酵一定要充分。
加水时不要一次性加入，而是边和面边逐渐加。