营养价值：桑葚口味甘甜，具有生津止渴的功效；它含有多种微量元素，能促进人体新陈代谢、促进造血细胞的生长；此外，它还含有氨基酸和多糖，具有一定的抗氧化作用，能帮助人体消化脂肪、蛋白质和淀粉，因此也具有助于消化的作用。禁忌：因为桑葚含有湿性和糖分较多，体虚便溏者以及有糖尿病的人要慎用桑葚。
桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿、乌椹等，是桑树的成熟果实。它的主要营养成分包括水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纤维、游离酸、可溶性无氮物等。此外，桑葚中还含有人体必需的氨基酸和易于吸收的多糖，丰富的维生素、红色素以及人体所缺乏的钙、铁、锌、硒等矿物质，可以增强人体免疫力。
药理作用
1、抗氧化作用：桑葚中的多糖具有清除羟基自由基和超氧负离子自由基的作用，可以阻断自由基反应链，具有一定的抗氧化和防衰老作用。桑葚提取物富含酚类物质和色素，能显著提高抗氧化酶活性，对延缓衰老过程中的记忆力衰退有帮助。
2、降血糖作用：桑葚多糖具有明显的降糖作用，可以使血糖维持在正常范围内。
3、抗衰老作用：桑葚中的花青素可以增强体内的抗氧化酶活性，抑制脂质过氧化反应，具有明显的抗衰老作用。
医疗保健价值
1、桑葚可用于药用，它的味道甘性寒，可以入心肝和肾经，具有滋阴补血的作用，能够治疗阴虚津少、失眠等问题。
2、桑葚有良好的滋补心、肝、肾的功效，可以养血祛风。对于降脂、减轻神经衰弱、动脉硬化、性功能衰退、耳聋眼花、须发早白、内热消渴、血虚便秘、风湿关节疼痛都有显著的疗效。
3、桑树含有抗肿瘤物质白藜芦醇，具有抗癌作用。药理研究表明，桑葚可以补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，也可以促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因此对于补益强壮有功效。