蔬菜富含丰富的膳食纤维，经常食用可以帮助人体排出体内有害物质。冬季食用蔬菜不仅有助于养生，还可以帮助瘦身。下面介绍三种特别适合冬季食用的蔬菜。
山药：良药佳肴助长寿
提到煲汤，就不能忽略山药。山药可以用来炖排骨或乌鸡。
山药富含丰富的膳食纤维，遇水膨胀，能够产生饱腹感，有助于控制食欲，是一种天然的纤体美食。此外，山药中的多酚氧化酶可以促进淀粉和蛋白质的分解，促进新陈代谢，减少体内多余的脂肪。中医学认为，山药对于脾胃不和、脂肪代谢失调的虚胖型人群尤其适合。
此外，山药中还含有皂苷、黏液质、胆碱、维生素C以及多种微量元素，对人体健康有益。
煮粥是最能发挥山药价值的烹调方式。山药羊肉粥，山药与羊肉搭配在一起，不仅强身养颜、补血通便，还能更好地发挥山药的功效。需要注意的是，烹调山药的时间不宜过长，否则山药中的淀粉酶会丧失其原有的滋补功效。
白萝卜：消食利尿健肠道
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜。在冬季的菜单中，白萝卜是不可或缺的。不管是生吃还是用来烧菜或煲汤，白萝卜都可以做出别样的美味。
白萝卜特别适合那些肥胖、食欲不振、容易感冒的人食用。白萝卜富含芥子油、淀粉酶和粗纤维，可以促进消化，加快胃肠蠕动，有止咳化痰的作用。此外，白萝卜中的异硫氰酸酯是一种重要的防癌和瘦身物质，还具有抗氧化的作用。经常食用白萝卜可以促进胆汁分泌，有利于脂肪消化。
在保存白萝卜时，可以采取一些小妙招来保鲜：不要清洗白萝卜，去掉根部的菜叶，以免菜叶吸收白萝卜的养分。然后用保鲜膜将白萝卜包好，可以在冰箱中保存两周。
白萝卜炖汤时，不要忘记白萝卜丝紫菜汤。白萝卜可以下气消食、除痰润肺，紫菜可以清热利尿、化痰散结。这道汤尤其适合肥胖者消脂减肥，有助健身。
莴笋：降脂缓饥好帮手
寒风乍起的冬季让人不知不觉地变胖。莴笋提供营养的同时，却能帮助我们减肥瘦身。莴笋富含的膳食纤维可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，有调脂减肥的作用。莴笋中的膳食纤维还可以延缓胃的排空，增加饱腹感，缓解饥饿感，控制食欲，它是一种有效的减肥食品。
莴笋也适合患有胆囊炎的人食用，因为莴笋可以促进胆汁、胃液和消化液的分泌。此外，糖尿病患者常食用莴笋可以改善糖代谢功能，因为莴笋中含有烟酸。
凉拌莴笋是最简单也是最瘦身的吃法。在用餐前吃一盘凉拌莴笋，会让人有较强的饱腹感，可以控制正餐的进食量，也能避免节食减肥时的饥饿感。