逢年过节，很多地方会吃糯米，特别是在小寒和大寒节气，吃糯米饭是一种习俗。然而，并非所有人都适合吃糯米。下面是哪些人不能吃糯米的介绍，这些饮食禁忌大家要知道。
哪些人不能吃糯米？
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，是逢年过节必备的节庆食品，甚至正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族维生素，中医认为它性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。同时糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
糯米食品适宜加热后食用，但不宜一次食用过多。因为糯米性黏滞，难于消化，老人、小孩或病人宜慎用。具体哪些人不能吃糯米呢？下面为您介绍：
1、湿热痰火偏盛之人。凡有发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀症状的人忌食。发热时，患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应该食用容易消化的流质食物，否则会加重病情。
2、病后消化力弱者。糯米黏腻，如果制成糕饼更难消化，病后消化力弱的人忌食糯米糕饼。虽然患者的食欲可能有所好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。
3、糖尿病患者。由于糖尿病患者对糖的代谢不正常，所以要避免食用多糖食物，而米饭在体内会被水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，其糖含量更高，所以要忌食。
4、胃肠道病患者。糯米性温滞，富含植物纤维，过多食用会增加胃肠负担。如果患有胃病或十二指肠溃疡的人贪吃糯米，可能导致溃疡穿孔和出血，加重病情。
5、老人和儿童。糯米黏性大，如果老人和儿童吃得太多，容易引起消化不良，以及胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
如何挑选糯米？
你知道如何挑选糯米吗？购买糯米时，应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质的为佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，说明糯米存放时间过久，不宜选购。
糯米的保存方法与大米类似，应放在干燥、密封性好的容器内，并且存放在阴凉处。此外，还可以在盛有糯米的容器中放入几瓣大蒜，可以防止糯米虫蛀。将大蒜去皮，与糯米一起放入袋子，起到灭菌、驱蛀、杀虫的作用。八角也可以起到类似的作用，但在放入糯米之前最好先将八角掰开，以达到更好的效果。
糯米饭的做法
糯米具有暖胃养胃和补益中气的效果，所以在寒冷的冬天特别受欢迎。花生、腊肠、腊肉和虾米是制作糯米饭最常用的配料。为了方便省事，很多家庭选择使用电饭煲来煮糯米饭。做法是先用热水浸泡生糯米3小时，然后将水分沥干，放入电饭煲中，当饭差不多熟时，把其他的原料（已经切成粒状）放在饭面上，继续煮熟。吃的时候，再将原料拌匀。
其实，在各种糯米饭的制作方法中，炒糯米饭是最好吃的，但也是最难做的。大致的做法是：先用中火烧热锅，加油，放入糯米，略炒。然后加少许高汤，继续略炒，盖上锅盖。大约三分钟后，揭开锅盖，加入油，继续炒，再加少许高汤，再炒，然后盖上锅盖。重复以上步骤，直到糯米软熟，然后加入切成粒状的腊肉、腊肠、花生、芋头、冬菇等，翻炒均匀。