食材
- 苹果 1个
- 鸡蛋 1个
- 花生油 200g
- 糖 50g
- 水 15g
- 淀粉 25g
- 面粉 40g
- 熟白芝麻 5g
选择一个大个红皮酸甜可口的苹果，以红富士为佳。洗净，削皮备用。
将削好皮的苹果切成两半，并去除籽和核部分。
将苹果切成滚刀状，并放在盘中备用。
将淀粉与面粉各放入一个小碗中，然后在淀粉中打入一个鸡蛋。有的做法是只打鸡蛋白，不要鸡蛋黄，以获得更好的淀粉粘性。为了节约食材，小编选择使用整个鸡蛋。
在淀粉碗中加入适量的清水，然后搅拌均匀。
取一个炒锅放在火上，加入三碗花生油，用中小火慢慢加热。同时，用筷子先将苹果块在淀粉碗中均匀粘上淀粉，然后放入干面粉碗中滚上面粉。
待油冒热气时，开始放入滚粉的苹果块。确保每块苹果都裹满淀粉和面粉，然后放入锅中炸熟。期间需不断翻面，使其均匀炸熟。将炸至金黄色的苹果块用筷子捞出放在盘子中。注意：炸好一个就捞出一个。全部捞出后，刷干净锅备用。
做下一步炒糖的准备工作
做下一步炒糖的准备工作。需要准备的材料有花生油、清水、白糖、熟芝麻和炸好的苹果块。
将炒锅置于小火上，按照1：3的比例先倒入少量油，稍微加热一下。注意不要加热到冒烟的程度，然后倒入适量的清水。请注意：油要少倒，水要比油多。将混合的油水加热至冒烟并冒泡。
加入白糖，开始熬糖
加入白糖，开始熬糖。要注意的是，火候不能太大，要用小火。
使用锅铲不断地旋转搅拌糖浆，并仔细观察气泡和糖浆颜色变化。一开始气泡较大，糖浆是白色的。随着时间的推移，气泡逐渐变小，然后再次变大，糖浆颜色转变为微黄。当气泡变得非常小且迅速时，就说明糖浆已经达到合适的程度。
迅速将炸好的苹果块倒入糖浆中，稍微加大火力，搅拌均匀。撒上熟白芝麻，再次搅拌一下，立即出锅。这个步骤要快，以免糖浆过久会变苦。
出锅盛入盘中，放到餐桌上
出锅盛入盘中，放到餐桌上就可以享用了。这道菜象征着无尽情感和甜蜜的滋味。