冬天除了大白菜，蒜苗也是非常受欢迎的食材。蒜苗富含丰富的营养，特别适合对于出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花等症状的人群。蒜苗有多种多样的做法，今天就让我们一起来了解一下蒜苗的美食食谱。在冬季多吃蒜苗可以祛寒健脾胃。
蒜苗牛肉粒
食材：牛肉、蒜苗、生姜、大蒜仔、红尖椒、瓶装豆豉酱
蒜苗牛肉粒的做法：
1. 将牛肉滤干血水，洗净，切成细丁。用生抽、老抽、生粉、白胡椒粉、盐腌制入味，至少半小时以上。
2. 生姜切末，大蒜仔切末。红尖椒去蒂洗净，切成细圈备用。
3. 蒜苗择去尾根，切成半厘米长的细丁，洗净，沥干水份。
4. 热锅热油，放入蒜末、姜末，煸炒出香味后，放入红尖椒，稍微翻炒，然后放入蒜苗丁和盐，炒至七八成熟。倒入腌制好的牛肉丁，加入两勺豆豉酱，淋入几滴生抽、老抽，翻炒至牛肉和蒜苗断生。撒一点白糖提鲜，关火起锅装盘即可。
家常蒜苗回锅肉
主料：猪肉一块、新鲜蒜苗一把
配料：大葱和生姜(煮肉的时候，放入滚水中去腥)、豆豉
调料：豆瓣酱(用的是四川亲戚自己做的胡豆酱，也就是豆瓣酱)、盐、白糖、料酒、味精
家常蒜苗回锅肉的做法：
1. 猪肉冷水下锅，加入几片生姜和葱白段，起到去腥增香的作用。
2. 中大火煮约10分钟，煮至表面泛白，用筷子戳进去没有血水泛出(基本煮到7、8成熟)，关火，加盖焖一会儿，开始准备配料。
3. 捞出晾至不烫手，切成薄片。
4. 肉片需要切得尽量薄，而且长度和宽度都要足够，这样炒出的回锅肉才会有漂亮的"灯盏窝儿"。
5. 不放油的锅中，放入切好的肉片。
6. 中小火煸炒，加入两勺料酒，将肥肉里的油煸出来。这个时候肉片就会呈现一个个卷起的窝形状，俗称"灯盏窝"。
7. 将肉片拨到一边，加入胡豆酱(豆瓣酱)和豆豉。
香肠炒蒜苗
主要食材：香肠，蒜苗
准备工作：
1. 用清水将香肠表皮上的盐霜洗干净。
2. 先用清水泡几个小时后再煮30分钟，然后切片备用。
3. 香蒜苗洗干净后，斜刀切成菱形(四川俗称马耳朵)，装盘备用。
香肠炒蒜苗的做法：
1. 锅里放少许油，烧至5分热，放入切片后的香肠进行爆炒。
2. 加入切好的蒜苗，炒匀至断生，然后加入1小勺盐。
3. 离火装盘即可。
美食小提示：
1. 香肠洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮，这样煮好的香肠才不会太硬。
2. 天气炎热时，可以事先泡发香肠并放入冰箱，待回家后再煮，这样可以避免香肠变质。
3. 炒菜时不要加入太多油，因为香肠本身也会出油。