很多人担心晚餐摄入过多营养会导致体重增加。但是过于节食减肥会导致营养不足，使身体虚弱，减肥效果适得其反。下面为您推荐8款健康的减肥食谱，平衡营养，兼顾减肥和健康。
1、栗子米饭
材料：35克米或糯米。
配料：适量栗子、料酒、盐。
做法：
①将栗子剥去内皮，用盐水泡30分钟左右。
②将米、料酒、水、栗子放入电饭煲做成米饭。
小编点评：栗子是低脂肪壳果类中含量最低的，这款栗子炒饭可以增强肠道功能，促进肠胃蠕动，保持排泄系统正常运作，改善便秘、及时排出毒素。
2、番茄蛋
材料：1个水煮蛋。
配料：适量番茄酱、迷迭香。
做法：
①将水煮蛋切开1/3，挖出蛋黄部分。
②将蛋黄淋上适量番茄酱，拌匀。
③将拌好的番茄酱蛋黄放入蛋白中，装饰上迷迭香即可。
小编点评：番茄鸡蛋的减肥功效众所周知，而且番茄和鸡蛋都是营养丰富的食材，是节食减肥者必备的减肥食品。
3、百叶雪菜
材料：300克雪里蕻，1束百叶（约10片）。
配料：适量辣椒、碱粉、盐、鸡精、香油。
做法：
①用1～2盆温热水加入碱粉搅拌使溶解，放入一片片百叶浸泡至软,颜色变白，捞出后用冷水漂洗干净。
②沥干百叶后，剥成小片；雪里蕻去除茎部及老叶，洗净，挤干水分，切成细末；辣椒洗净，切小圆片。
③将锅中倒入5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻炒片刻，最后放入百叶炒匀，加入调味料拌匀。
小编点评：雪里蕻可以解毒消肿，促进肠胃消化，所含的胡萝卜素和纤维素还可以防治便秘。再加上滋阴润燥的百叶，最适合冬季减肥食用。
4、炒合菜
材料：适量去皮荸荠、冬笋肉、板栗、大白菜梗、虾仁、香干。
配料：适量清油、黄酒、食盐、味精、淀粉。
做法：
①将荸荠去皮切片；冬笋切片后用开水焯一下，捞出（用冷水下锅）。
②板栗煮熟剥壳，再将板栗肉切成两半；虾仁用清水冲洗干净；大白菜梗洗净后切碎；香干切片。
③炒锅放油烧热（油量不宜太多），倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗翻炒，然后放入香干片炒，加入黄酒、食盐，放入适量汤水，加入虾仁烧约两分钟，加入味精，用淀粉勾芡出锅。
小编点评：炒合菜由六种原料合炒，原料中的虾仁和香干提供了较高的动物蛋白和植物蛋白，其他四种原料也补充了很多营养素，而且纤维素丰富，是减肥者的保健菜肴。
5、乳香茄汁虾
材料：4尾草虾，5个圣女果。
配料：适量蒜泥、牛奶、番茄酱、高汤、料酒。
做法：
①将草虾略炸，蒜泥炒香加入番茄酱及牛奶。
②调味料加入虾中，小火收干即可盛盘，撒上些许圣女果装饰即可。
小编点评：虾因其高蛋白低脂肪的特点而闻名，其中的锌、硒等矿物质有助于排出毒素，减少脂肪在体内堆积。
6、清蒸鲤鱼
材料：1条鲤鱼、50克玉兰片、50克香菇、50克番茄、50克菜心、50克鸡油。
配料：适量精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、植物油、茴香。
做法：
①将鱼剖斜刀；葱切斜块；姜蒜去皮切片；玉兰片切片；香菇用开水泡发洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮切斜块，洗去籽；菜心也用开水烫一下。
②炒锅旺火上烧热，加植物油，烧至六成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入鱼盆内。加入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，加少量水，上笼大火蒸20分钟；取出拣去调料，放入另一个盆内。
③将原汤倒入汤锅内上火，加入菜心、番茄，最后放入少许鸡油。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。这道养生佳肴的鱼肉松软，鲜嫩清香。
小编点评：鲤鱼的热量很低，选择清蒸的方式，更能减少热量。鲤鱼富含蛋白质和氨基酸，营养丰富，减肥又健康。
7、绿豆芽炒鳝丝
材料：250克绿豆芽、100克鳝鱼。红尖椒、青尖椒、姜、盐、味精、色拉油、淀粉各适量。
做法：
①鳝鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后切成丝，红尖椒、青尖椒去籽后切丝。
②绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下，捞起后待用。
③锅中放少许油，加入姜丝炒香，加入全部原料翻炒，调味后，加入适量淀粉勾芡即可。
小编点评：绿豆芽含有多种人体所需氨基酸，其纤维素能有效改善便秘，是经济实惠且营养丰富的减肥食品之一。
8、黄瓜金针菇汤
材料：80克金针菇、100克大黄瓜、100克鲍鱼菇。
配料：适量香菇、香菜。
做法：
①将大黄瓜削皮切片，鲍鱼菇、香菇切条。
②将金针菇和上述配料加入适量调味料一起烹煮，再加入适量香菜即可。
小编点评：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进肠道内腐败物质的排泄及降低胆固醇有一定作用。金针菇营养丰富，对改善便秘也有很好的效果。