蔬菜热量低，营养价值高，是维生素、矿物质、膳食纤维、天然抗氧化剂的重要来源，而且在预防癌症、心脑血管疾病方面有很好的作用，在炎热的夏天食用就再好不过了。以下这些蔬菜最适合在炎炎夏日生吃了，一起做道美味的蔬菜沙拉吧！
适合生吃的蔬菜
1、番茄
番茄的美白效果和瘦身效果一样棒，它富含丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及蛋白质。番茄还有保护维生素C的作用，能吸收大量的维生素C和抗氧化剂。
2、辣椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可以提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。
3、黄瓜
黄瓜能清热解毒、生津止渴，并且富含多种维生素、纤维，是难得的排毒食品。黄瓜还能促进新陈代谢、美白皮肤、抑制脂肪形成。为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。
4、芹菜
芹菜是高纤维食物，含有利尿有效成分，可以消除体内水钠潴留，起到利尿消肿的作用。经常食用芹菜有助于清热解毒，增强身体的抵抗力。肝火过旺、皮肤粗糙以及经常失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。芹菜的味道比较浓，可以凉拌食用。