癌症跟饮食有着密不可分的关系，一些食物能够预防癌症，但另一些食物却可能引发癌症。接下来，让我们来看看哪些食物容易导致癌症。
容易导致癌症的食物
医学研究发现，有十多种化学物质具有致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素被认定为公认的三大致癌物质，并且它们与饮食密切相关。
亚硝胺类化合物几乎能引起人体所有器官的肿瘤，其中以消化道癌症最为常见。亚硝胺类化合物广泛存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏制肉类、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。食品保存不新鲜（尤其是蔬菜煮过久）使亚硝酸盐含量升高。
苯并芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可能形成苯并芘。香肠等熏制品中苯并芘的含量比普通肉类高出60倍。经验证，长期接触苯并芘不仅会引发肺癌，还会引发消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等疾病。
黄曲霉素被认为是已知的最强致癌物质，医学家认为它很可能是导致肝癌的重要原因。在一些肝癌高发区，人们常常食用发酵食品，如豆腐乳、豆瓣酱等，而这类食品在制作过程中容易产生黄曲霉素。
食物致癌排行榜
1.腌制食品：咸鱼中产生的二甲基亚硝酸盐在体内可转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，因此应减少摄入量。
2.烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等食物含有强致癌物质，应避免过多食用。
3.霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食物容易受潮霉变，在被霉菌污染后会产生致癌物质——黄曲霉素。
4.隔夜熟白菜和酸菜：这些食物会产生亚硝酸盐，进入人体后会转化为致癌物质亚硝酸胺。
5.槟榔：嚼食槟榔是引发口腔癌的一个因素。
6.反复煮沸的水：反复煮沸的水中含有亚硝酸盐，当人体摄入后会形成致癌物质亚硝酸胺。
7.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含有苯并芘等致癌物质，长期摄入容易导致食道癌和胃癌。
8.油炸食品：煎炸过度后会产生致癌物质多环芳烃。咖啡被煮焦后，苯并芘的含量会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等食物通常会使用多次重复使用的油，高温下会产生致癌物质。