菠菜豆腐汤的危害有哪些？菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深受人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时食用。虽然一直以来并无这样的饮食案例，但有时，危害是潜在的，不能用看得见的程度来衡量。下面就一起来看看菠菜豆腐汤的危害。
[关键词]
豆腐富含营养、无机盐和低脂肪，热量也比较低。丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合素食者和单纯性肥胖者食用。此外，豆腐中含有大量的雌性激素，还可以帮助女性塑造臀部形状并缓解更年期症状。
菠菜每100克含铁1.6～2.9毫克，蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素A 3毫克(多于胡萝卜)，B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可以预防和治疗便秘，使人容光焕发。国外的抗氧化性测试表明，女性食用30克左右的新鲜生菠菜，胜于食用1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒，菠菜被推崇为"十大养颜美肤食物"之一。
[营养分析]
菠菜营养丰富，被誉为"蔬菜之王"，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多的氯化镁和硫酸钙，若同时食用，会生成不溶性的草酸钙，不仅会导致钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要将菠菜和豆腐一起食用。其实，菠菜的铁含量并不是最高的，也不能起到补血的作用，因为菠菜中只有10%的铁能被肠道吸收，剩下的90%与草酸结合成不溶性物质，难以吸收，并且会影响人体对铁的吸收和利用。因此，也不宜一次性摄入过多的菠菜。
[正确搭配]
在钙和草酸的比例为1：2时，最容易形成结石。如果通过食物组合打破这个比例，就可以预防结石的形成，例如将菠菜与富含钙的食物如芝麻、牛奶或鱼搭配食用。
营养学上，食物蛋白质的营养价值高低取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量和相互之间的比例。豆腐的蛋白质含量虽然较高，但是由于其中蛋氨酸(人体必需的氨基酸之一)的含量较低，所以其营养价值大大降低。但只需将其他富含蛋氨酸的动植物食品与豆腐一起烹调，就可以发挥各自的优势，例如在豆腐中加入各类肉末，或者用鸡蛋裹豆腐煎炸。
豆腐虽然富含钙，但是如果单独食用豆腐，人体对钙的吸收利用率相对较低。如果将豆腐与富含维生素D的食物一同煮，可以使人体对钙的吸收率提高20多倍，例如鱼头烧豆腐，不仅口感清淡鲜美，而且营养丰富。
豆腐中还含有多种皂角甙，能够阻止过氧化脂质的生成，抑制脂肪吸收并促进其分解。然而，皂角甙也会促进碘的排泄，容易导致碘缺乏。因此，经常食用豆腐的人应适当增加碘的摄入量。海带富含碘，如果将豆腐与海带一起食用，就可以兼顾两者的好处。